昨日のお休みは・・・１０・２８

こんにちは。ん？？もうこの時間はこんばんは。でしょうか。もう１７時で暗くなって寂しい様な感じがします。台風が去って一気に朝の気温も下がるし、コートが欠かせない季節が来ますね。。。

さて昨日は、またまた発酵のセミナーに行って『醤（ひしお）』を仕込んで来ました。今は熟成の時。１週間くらいは待たないといけません。きっと聞き覚えのない名前だと思います。私も知らなかったし自分が口にするとは思わなかったので・・・。何て説明したら良いのでしょうか…。醤油とは違う、麦麹と米麹が混ざった麹菌とお醤油、昆布、お水で仕込みます。素手でギュギュとつぶし手を加えるのはそこまで。後は毎日手でかき混ぜ、お味噌の様な状態になるまで待ちます。今は、その時です♪

１週間後が楽しみ♪何でも使える調味料になります。セミナーに通うといつもランチを出してくれるのですがそれがまた美味しい✿そしてヘルシーさらに身体に最高に良い働きをしてくれます。私の身体は敏感なのかいつもお腹がグルグル鳴り大変です(笑)詳しい事は日記の中でお話していきたいな～と思っています。

昨日も、自分たちが作った『醤』を今後調理していく実践も行いました。そして醤のお料理を作っていただきました。そのお料理の写真がこれです☆

全てではないですが『醤』で漬けている食材です☆とても美味しいんですよ。旨みがギッシリ詰まっていて身体に良いのは嬉しいですね。ブリを醤に漬けたのも最高に美味しかったです。自分でもお料理して家族に出してあげたいとお料理が苦手な私でも思いました(笑)あと１週間待ってからお料理します！！頑張ります!(^^)!